Groentegerecht voor 4 personen
Heerlijke en gezonde courgette-variatie met honing.
Courgette is een makkelijke plant die zeer rijk vruchten draagt. Velen hebben deze in de tuin en in de zomer massa’s van deze groente over. Ben jij iemand die niet weet wat er mee te doen? Maak dan eens deze heerlijke gezonde courgette pannenkoekjes met honing!
Gerard
Ingrediënten
- 700 gram courgette
- 1 ui
- Zout
- 2 uien
- 4 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels gesneden munt
- 3 eetlepels bloem
- 4 eieren
- Versgemalen peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 dl. volle yoghurt
- 2 eetlepels citroenhoning
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 mespuntje cayennepeper
Bereidingswijze
- Rasp de gewassen courgettes en de gepelde ui grof. Bestrooi ze met zout en besprenkel ze met twee eetlepels citroensap.
- Meng de munt, bloem en eieren erdoor en roer er een glad beslag van. Voeg peper naar smaak toe.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en laat steeds 1 lepel van het beslag in de pan glijden.
- Bak de pannenkoekjes om en om, haal ze uit de pan en houd ze even warm.
- Meng voor de citroenyoghurt de yoghurt met citroenhoning, 2 eetlepels citroensap, citroenrasp en cayennepeper.
- Serveer de yoghurt bij de pannenkoekjes.
Variatie & serveertips
Heerlijk op een frisse slade en honingijs als nagerecht
- Gebruik eens andere honingsmaken zoals Sinaasappelhoning of eucalyptushoning
- Maak de sparibs klaar op de BBQ of stoker
- Gebruik honing met Ceylon kaneel als alternatief van de gewone kaneel.
Bijbehorende producten bestellen
-
SinaasappelhoningSinaasappelhoning, ook wel oranjebloesemhoning genoemd, is heldere goudgele honing.Vanaf: €4,05 -
CitroenhoningCitroenhoning is een heerlijke friszoete, fruitige honing met een tikkeltje zure nasmaak.Vanaf: €4,05
