Lekkere ambachtelijke honingkruidkoek
Het zit bijna in onze Nederlandse genen; kruidkoek bij de koffie. Ik krijg de indruk dat de versnapering het hele jaar door gegeten wordt.
In dit recept gebruik ik bakkershoning wat de kruidige smaak van de koekkruiden en kaneel mooi versterkt. Verder zorgt het roggemeel en roggebloem voor de perfecte structuur; veerkrachtig en smeuïg. Deze soorten koop je bij de molenaar waardoor de koek perfect past bij ons principe: werken met lokale ingrediënten.Succes!
Marieke Kwakernaak
Honing kruidkoek – recept
Maak zelf deze heerlijke honingkruidkoek volgens het unieke recept van Marieke Kwakernaak. Lekker en gezonder dan uit iedere supermarkt en natuurlijk bereidt met echte honing!
Benodigdheden
- 1 (stand)mixer en mengkom
- 1 Rechthoekige ovenschaal/bakvorm Aanbevolen: ca. 18×23 cm
- Oven en bakpapier
Ingrediënten
- 200 g honing
- 3 eieren
- 150 ml volle Yoghurt
- 50 ml olijfolie (of Nl koolzaadolie)
- 100 g roggebloem
- 100 g roggemeel
- 2 el koekkruiden
- 1 el kaneel
- 10 g baking soda
- 1 snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 170 graden).
- Bekleed de vorm met een vel bakpapier.
- Doe in de kom van de (stand)mixer de honing, eieren, yoghurt en olijfolie. Meng tot een egaal mengsel met de bolgarde.
- Roer in een andere kom de rest van de ingrediënten door elkaar.
- Voeg dit toe aan het honingmengsel en meng met de (stand)mixer de massa kort en goed door elkaar. Mix niet te lang, zet de machine stil zodra alles gemengd is.
- Giet het beslag in de bakvorm.
- Zet de vorm 1 richel onder het midden in de oven op een rooster.
- Bak de koek in 25 min. gaar.
Notities
Serveertip:
Even laten afkoelen en direct serveren. Vers het allerlekkerst!
Bewaren van de koek kan in de koelkast en laat het even op kamertemperatuur komen voor consumptie. Invriezen kan ook. Lekker van genieten!
www.maakhetmetmarieke.nl
www.maakhetmetmarieke.nlBijpassende honing bestellen
-
Product in de uitverkoop
AcaciahoningEen van de zoetste honingsoorten wordt hij genoemd… we stellen hem aan…Vanaf: €4,45 -
Product in de uitverkoop
BiesboschhoningBalsemienhoning is een populaire honing, die bijna iedereen lust! Deze natuurzuivere Biesboschhoning…Vanaf: €3,95 -
LindehoningLindehoning heeft een unieke muntige smaak en is meestal vrij ligt van…Vanaf: €0,00 -
Product in de uitverkoop
Nederlandse BloemenhoningBloemenhoning is pure onbewerkt honing van de imker. Deze Nederlandse honing is…Vanaf: €4,25
Bekijk ook andere honingrecepten
Koken en bakken met honing als suikervervanger is steeds populairder aan het worden. Wij hebben een heel aantal unieke recepten op onze website gepubliceerd. Wil je deze unieke recepten met honing bekijken? Neem dan een kijkje op de receptenpagina met honingrecepten!
