Fonio producten

Fonio is het oudste authentiek Afrikaanse graan. De kleine, Afrikaanse graankorrel heeft een bijzonder hoge voedingswaarde en is glutenvrij. Zo is het rijk aan essentiële aminozuren, vezels en vitamines en is het een volwaardig basisvoedsel. Qua uiterlijk lijkt fonio op couscous, maar de smaak lijkt meer op die van quinoa: lekker nootachtig.

Fonio is zo gezond omdat het rijk is aan diverse vitamines en mineralen. Zo zit fonio boordevol vitamine B, calcium, ijzer, koper, zink en magnesium en draagt bij aan de groei en ontwikkeling van cellen en een hoger energieniveau. Fonio heeft het hoogste calciumgehalte van alle graansoorten.

Het verhaal van fonio
Het groeit op arme zandgrond met weinig water aan de rand van de Sahara. De groei van het graan is niet alleen praktisch om te consumeren, maar gaat ook verwoestijning en erosie tegen. Vrouwencoöperaties schonen en verwerken de fonio, ze koken en drogen het en verkopen het op de markt of het overschot voor export. Deze fonio wordt wordt geproduceerd door het mooie  Symfonio project, lees daar meer over op www.symfonio.bio. Op deze website zijn ook enkele recepten te vinden met fonio.